土筍凍制作方法

主料：制20塊新鮮海土筍500克，精鹽10克,。

輔料：香醋4克,，醬油6克，蒜泥10克,，姜絲3克,。

制法

1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物,。把土筍放入清水中,，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起,。

2,、鍋置火上，廈門土筍凍,，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中,，放入鹽，熬至沸熟,，廈門土筍凍好吃嗎,，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中,，靜放在露天過夜,，自然冷卻凝成固體物夏天要放入冰箱才會凝結(jié)。

3,、用竹簽挑出,，配以陳香醋、醬油,、蒜泥,、姜絲等佐料，即可上席,。

特點(diǎn)：晶瑩透明,，鮮嫩脆滑，---補(bǔ)脾run肺,。

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