滾揉機(jī)的作用的判斷標(biāo)準(zhǔn)：

1,、肉的柔軟度：手壓肉的各個(gè)部位無(wú)彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起,，上端會(huì)自動(dòng)倒垂下來(lái),。

2、肉塊表面被凝膠物均勻包裹,，肉塊形狀和色澤清晰可見(jiàn),。肌纖維破壞,，明顯有“糊”狀感覺(jué),，但糊而不爛。

3,、肉塊表面很粘,，將兩小塊肉條粘在一起,，提起一塊，另一塊瞬間不會(huì)掉下來(lái),。

4,、刀切任何一塊肉，里外顏色一致,，以上情況說(shuō)明滾揉機(jī)的作用效果比較好,。

滾揉機(jī)在食品行業(yè)用途廣泛，是肉制品加工廠家的生產(chǎn)機(jī)器,。主要用途有：加工火腿,、肉腸、雞鴨,、牛肉,、豬肉、羊肉等肉類(lèi)食品以及水產(chǎn)食品,、農(nóng)產(chǎn)品,、腌漬物、快餐品,、調(diào)理食品,、粉類(lèi),、香料,、、各種固體,、粉狀物等。此外滾揉機(jī)的用途主要還是縮短腌制時(shí)間,，口感更鮮嫩,、色澤自然美觀，可---提高出品率,，增強(qiáng)肉制品的高品位,。

滾揉機(jī)多少錢(qián)一臺(tái)滾揉間歇時(shí)間：在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中，連續(xù)的滾揉是沒(méi)有---的,，而且費(fèi)神費(fèi)力,。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間,。

滾揉機(jī)多少錢(qián)一臺(tái)滾揉時(shí)間：總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,，滾揉機(jī)多少錢(qián)一臺(tái),，這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變,。

滾揉機(jī)多少錢(qián)一臺(tái)溫度控制：一些認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到---的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期,、安全性和出品率考慮,，在2-4℃下滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí),，產(chǎn)品的結(jié)合力,、出品率會(huì)明顯下降，我們應(yīng)該把放在位,。