日常生活錯誤三：快炒大蒜

　　把大蒜拍碎、切片,，烤雞脖加盟,，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng),，釋放出一種能抗病的化合物;放上10分鐘再烹飪,，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。

　　日常生活錯誤四：給水果多剝幾層皮

　　研究發(fā)現(xiàn),，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的活動比水果果肉中進(jìn)行的要高出2-27倍,。營養(yǎng)學(xué)家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了,。如果有些果蔬必須剝皮才能入口,，去掉盡可能薄的一層皮就可以,。

      雞脖不去皮等于吃毒

　　鹵鴨脖、烤雞脖都是時下人們佐酒的愛,。食客中,，專有人點名要帶皮雞脖，一邊吃一邊表示：“這樣的烤雞脖香,，一咬一口油,。”但在營養(yǎng)眼中,，雞脖不去皮,，與直接吃進(jìn)毒無二。

　　民間一直有種說法,，雞脖是活肉,，是整只雞好吃的部位。但是其中也得有所防范,，雞,、鴨等家禽，甘肅烤雞脖,，脖子上的皮不吃,。因為鴨脖、雞脖含有的肉少,，血管和淋巴腺體卻相對集中,，因此淋巴等一些腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中集中了動物體內(nèi)的,、飼料中的等，吃皮等于間接吃進(jìn)去了這些物質(zhì),。有些人吃鴨脖時習(xí)慣咬碎,，要注意不要把雞、鴨脖骨架內(nèi)部的氣管誤食,，因為氣管要進(jìn)行交換,，容易存在-。此外,，由于此部位通道狹窄,，也是容易沉積各種致病菌的所在。

　　提醒,，食用雞脖,、鴨脖時，除了注意去掉皮,，經(jīng)過高溫高壓烹制過程,，在程度上殺滅-,。