琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,，下面介紹下薺菜,。

薺學(xué)名：capsella bursa-pastoris (linn.) medic.十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米,，莖直立,，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米,，莖生葉窄披針形或披針形,，總狀花序頂生及腋生,，萼片長圓形，花瓣白色,，花果期4-6月,。薺生長在山坡、田邊及路旁,，偶有栽培,。中國各省區(qū)均有分布，黃山菜飯骨頭湯,，全溫帶地區(qū)廣泛分布,。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用,，種子含油,，供制油漆及肥皂用。

黃山咸肉菜飯的做法,，咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯,，進(jìn)了上海做了一些符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖兓�，菜是矮腳的小青菜,，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米,，咸肉是農(nóng)家自己腌制的咸肉，菜飯骨頭湯,，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，這是基本的范式了,，一份十元左右,，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是不成問題的,。

骨頭湯是一道菜品,，菜飯骨頭湯利潤怎么樣，制作原料主要有扇子骨,、直通骨,、尾脊骨等。能起到1老的作用,，同樣,，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。這是由于人體骨胳中重要的是骨1髓,，-中的紅,、白細(xì)胞等就是在骨1髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,，骨1髓制造紅,、白細(xì)胞的功能逐漸,，骨1髓功能降低，直接影響到人體-的能力,。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家咸肉,，下面介紹咸肉的形成。

肉品在腌制過程中,，蛋白質(zhì)有一定量的損失,。腌肉由于貯存不當(dāng)，黃山菜飯骨頭湯加盟,，脂肪組織可在空氣,、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,，甚至發(fā)生酸敗,，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。