山雞養(yǎng)殖肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，---濃,。其蛋白質(zhì)含量-30,，是普通雞肉和豬肉的兩倍。脂肪含量僅為0.9,，即豬肉的1/39,，牛肉的1/8和雞肉的1/10,。它是一種高蛋白，低脂肪的---食品,，不含膽固醇,。山雞養(yǎng)殖因此成為歷代的---貢品。清代乾隆-食用之后對(duì)它-不已,。他寫下了名震塞北三千里,，味壓江南十二樓。本草綱目記載：山雞食之令人聰慧,，勇健肥潤,，除久病等。

       山雞養(yǎng)殖啄食癖：啄食癖是指雞之間互相啄叨或群雞集中啄叨一只雞,，大,、中、小雞都會(huì)發(fā)生,，若技術(shù)跟不上幾乎每批都可發(fā)生,，如不及時(shí)解決損耗會(huì)較大，---影響?zhàn)B殖效益,。常見惡癖有啄肛癖,、啄趾癖、啄毛癖,、食蛋癖等,。常見原因：光照過強(qiáng)、飼養(yǎng)密度過大,、采食槽位不足,、墊料潮濕、通風(fēng)-,、日糧中缺乏蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)、-,，粗纖維或---酸不平衡都可產(chǎn)生啄癖,。在育雛期的雛雞易發(fā)生啄癖，成年山雞養(yǎng)殖在交配后或在窩外產(chǎn)蛋外翻時(shí),，被其它雞啄破出血,，易被群雞啄造成---。