煮鵪鶉蛋時(shí)加鹽可以起到多方面的作用,。

　　加鹽可以使蛋殼和蛋肉之間產(chǎn)生縫隙，鵪鶉蛋廠,，這樣在剝殼的時(shí)候會(huì)更方便,，使蛋白與蛋殼更容易分離。其次,，鹽可以改變蛋肉的味道,，讓鵪鶉蛋美味。此外,，鹽還能使蛋白質(zhì)收縮,，使蛋殼在煮的過程中更容易破，這樣不僅好剝,，鵪鶉蛋廠家,，而且能-地入味。

　　另外,，先加入鹽可以防止蛋殼破,，幫助蛋白質(zhì)迅速凝固。如果蛋殼上有小裂口,，不加鹽的話,，濟(jì)南鵪鶉蛋,，可能會(huì)使蛋白絮散出來。

　　總的來說,，煮鵪鶉蛋時(shí)加鹽可以提升口感和方便剝殼,。

做鹽焗鵪鶉蛋的注意事項(xiàng)：在做鹽焗蛋時(shí)如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的,，將鹽炒熱后把蛋平鋪在上面,，然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋五分鐘，鵪鶉蛋代理,，關(guān)火再燜五分鐘即可,。一定要用小火否則蛋容裂；鹽炒熱后要很快倒在碗里,，并送入烤箱,，這樣可以維持鹽的-不降低，-蛋在時(shí)間內(nèi)成熟,；鹽焗鵪鶉蛋保持了蛋類原有的風(fēng)味與營養(yǎng),。可以說,，鹽焗蛋是一種有益健康的食品,。