鹵蛋做法

鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口,。若使用紅曲,，先將紅曲用開(kāi)水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中,。然后將紗布袋投入水中煮沸,，合肥泡椒鹵蛋，再加入其他輔料,，煮沸,，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可,；

將鮮蛋洗凈,，放入加鹽1小匙后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后,，撈出浸入冷水中冷卻,，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻�,。為了加速鹵蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi),，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

再將剝殼后的蛋投入鹵汁中,，用文火加熱鹵制15～25分鐘,，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色,，蛋黃凝固后,，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋,，食用前切半即可,。

　　為了保持鹵蛋不變質(zhì)，可以采取以下措施：

　　避免接觸污染：在制作和儲(chǔ)存鹵蛋的過(guò)程中,，應(yīng)避免接觸不潔物品，尤其是手部衛(wèi)生,。儲(chǔ)存容器和工具在使用前應(yīng)清洗干凈,，并保持干燥。

　　及時(shí)食用：鹵蛋在制作后及時(shí)食用,，避免長(zhǎng)時(shí)間存放,。如果需要保存一段時(shí)間,，泡椒鹵蛋廠家，應(yīng)放在低溫,、密封,、避光的容器中，并盡快食用,。

　　總之,，為了保持鹵蛋不變質(zhì)，應(yīng)采取多種措施來(lái)--滋生和防止食品變質(zhì),。同時(shí),，在制作和儲(chǔ)存過(guò)程中也應(yīng)注意衛(wèi)生和安全。