學(xué)校食堂里有美味的飯菜,，承載著一屆又一屆學(xué)生-的回憶。那么什么樣的學(xué)校食堂才能做出讓學(xué)生流連忘返-的飯菜呢,，學(xué)校廚房設(shè)備小編就從廚房設(shè)備的角度給大家分析下,。

一、衛(wèi)生

不管是哪里的食堂,，的便是衛(wèi)生了,，衛(wèi)生干凈了做出的飯菜才美味，從設(shè)備上來(lái)說(shuō)學(xué)校在選購(gòu)廚房設(shè)備的時(shí)候一定要優(yōu)先選擇衛(wèi)生,、好打理,、堅(jiān)固又美觀的。從設(shè)備擺放的功能區(qū)域來(lái)說(shuō)從進(jìn)料存儲(chǔ),、分類(lèi)堆放,、清洗加工、切配,、蒸煮爆炒,、就餐到清洗消毒都要按照這個(gè)順序來(lái)布局，以免發(fā)生食物的流線交叉,。然后還有就是地面,，地面是容易藏污納垢的地方了，地板要選擇縫隙小的，以免清潔不干凈,。按照這三個(gè)部分的要求,，廚房-整潔許多。

還有一項(xiàng)重要的便是制定衛(wèi)生規(guī)則標(biāo)準(zhǔn),，讓廚房里的每個(gè)人都遵守規(guī)范,，才能讓廚房地潔凈衛(wèi)生。再好的規(guī)則,，炒菜機(jī)器人,，無(wú)人執(zhí)行那也是空頭支票一張。

二,、安全

安全無(wú)疑是廚房建設(shè)的重中之重,，沒(méi)有一個(gè)安全的做菜環(huán)境，那么美味可口的飯菜也做不出來(lái),。所以在廚房建設(shè)時(shí)防火措施,、設(shè)備、電路的規(guī)范,、一定要做-,，以免發(fā)生火災(zāi)影響人生安全。

三,、效率

關(guān)于效率問(wèn)題那也是-的,，畢竟要在2小時(shí)內(nèi)滿(mǎn)足學(xué)校上千人甚百人吃飯，速度慢了便會(huì)供應(yīng)不上,。其中可以增加效率的方法其中之一便是要購(gòu)買(mǎi)功率高的設(shè)備,，前提是在成本的控制范圍之內(nèi)。其二便是合理地規(guī)劃廚房布局.

餐廳廚房在很多人的概今里就是雜亂無(wú)章,，臟亂差的地方,。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展,，飯店機(jī)器人炒菜,，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，廚房也越來(lái)越

透明,，一些餐飲企業(yè)推出了“透明廚房”或是“明檔廚房”,，讓客戶(hù)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境。一個(gè)干凈整潔,，設(shè)計(jì)合理,、低

噪節(jié)能的廚房，無(wú)疑可以為企業(yè)無(wú)形之中吸引很多客源,。

一,、決定工作流程運(yùn)行效率

各種工作流程雖沒(méi)有標(biāo)注在圖紙上,，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻是處處以流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著流程順序,。能否-廚房工作流程運(yùn)行效率,，主要體現(xiàn)在廚房大功率電磁爐布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須認(rèn)真分析,，減少環(huán)節(jié),，縮短距離，簡(jiǎn)化流程,，才能使流程順暢。廚房設(shè)備商用電磁爐擺放布局設(shè)計(jì)是一種軟科學(xué),，主要靠運(yùn)籌思路,、設(shè)計(jì)技巧，不需要增加額外投資就可以?xún)?yōu)化廚房功能,，提高工作效率,。

二、決定輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)程序各環(huán)節(jié)是有:電磁大炒爐,，電磁小炒爐,，電磁矮仔爐，電磁得仔爐,，電磁海鮮蒸柜,，自動(dòng)者面爐，菜碼保溫爐,，電磁炸爐

電磁灼爐,、自動(dòng)腌制機(jī)、智能烤箱等等機(jī)器關(guān)聯(lián)的,。區(qū)域劃分,、通道設(shè)置、工作間分割,、設(shè)備布局,、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)

聯(lián),，其中一項(xiàng)變更,，就要牽動(dòng)其他各項(xiàng)發(fā)生變動(dòng)。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下,，商用大功率電磁爐設(shè)備決定工作間面積大小,。工作間大小決定面積分割，面積分割又空制通道的設(shè)詈,，大型炒菜機(jī)器人,，設(shè)備布局變化,，則水電，排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng),。必須反復(fù)斟酌多次調(diào)整,，不可能-。

三,、定制商用電磁爐決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)具備的功能主要取決于廚房設(shè)備商用電磁爐布局?jǐn)[放設(shè)計(jì),。廚房有大有小，但是基本功能不能少,。廚房太小則不能設(shè)工作間,，但也要考慮下設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程,，工藝步驟設(shè)計(jì)定制非標(biāo)商用電磁爐,，做到不漏步，不缺項(xiàng),。