鹵湯制作主要分為兩個類型,，一種是高湯制作,，帶汁鹵蛋生產(chǎn)廠家，這個成本較大,，這就不討論,。另外一種就是老鹵這樣類型制作鹵菜的方法,，將料包放入自來水中加熱煮，記得要煮開,。加入適量的各色調(diào)料攪拌,，一次的鹵湯加料一定要足量，這樣才能夠-味道,，鹵湯做出來的口味好不好決定著鹵菜的,。鹵菜這個東西比較-，新鹵湯一次做出來的產(chǎn)品味道相對來說不是太好的,，鹵過一次菜的鹵湯做出來的東西才是讓人滿意的,。

　　為了保持鹵蛋不變質(zhì)，可以采取以下措施：

　　低溫儲存：將鹵蛋放在低溫的環(huán)境中,，如冰箱冷藏室或冷凍室內(nèi),，可以--滋生和食物變質(zhì)。在室溫下儲存鹵蛋時,，杭州帶汁鹵蛋,，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫,。

　　鹽水浸泡：將鹵蛋放入鹽水中浸泡,，可以延長保質(zhì)期。鹽水中鹽的濃度較高,，代加工帶汁鹵蛋,，對很多菌類都有抑制作用，從而防止鹵蛋變質(zhì),。

　　真空包裝：將鹵蛋放入真空袋中,，排除空氣，可以隔絕-進(jìn)入,，從而延長保質(zhì)期,。但需要注意的是，真空袋應(yīng)選擇可以與鹵汁食品直接接觸的,，并在包裝前進(jìn)行一定的滅菌操作,。