速凍冷庫是指食品迅速通過其很大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍潔的方法,。

速凍冷庫庫主要用于食品、-,、藥材,、化工原料等物品的低溫冷凍。

二丶速凍冷庫的優(yōu)點(diǎn)

1 抑制呼吸作用,，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗,，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

2 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度,。

3 抑制病原菌的滋生繁殖,，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率,。

4 抑制某些后熟酶的活性,，速凍冷庫安裝，抑制乙烯產(chǎn)生,，越南速凍冷庫,，-后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度,，有較長的貨架期,。

大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍潔，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成,，這個(gè)階段叫做-冰結(jié)晶生成階段,。快速凍潔可以使此階段的凍潔時(shí)間大大縮短,，可以以很快速度排除這部分熱量,，這對提高速凍食品的具有重要意義。

冷庫板的安裝

冷庫整體拼裝時(shí)應(yīng)與墻體及屋頂留有間隙,，冷庫地板安裝平整,，不平處用材料把地坪墊平，并鎖緊板與板之間鎖鉤,，速凍冷庫費(fèi)用,，用硅膠密封，達(dá)到庫面平整,，速凍冷庫價(jià)位,，無空心感，冷庫庫體的頂板,、地板,、立板安裝好后，頂與立,、立與地板之間修正平齊并鎖緊,，彼此間所有鎖鉤。

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