檸檬酸生成和菌體形態(tài)有密切關(guān)系，若發(fā)酵后期形成正常的菌球體,，檸檬酸生產(chǎn)廠家,，有利于降低發(fā)酵液粘度而增加溶解氧，因而產(chǎn)酸就高,；若出現(xiàn)異狀菌絲體,，而且菌體大量繁殖，造成溶解氧降低,，內(nèi)蒙檸檬酸,，使產(chǎn)酸迅速下降。發(fā)酵液中金屬離子的含量對檸檬酸的合成有非常重要的作用,，過量的金屬離子引起產(chǎn)酸率的降低,，檸檬酸銷售，由于鐵離子能-烏頭酸水合酶的活性,，從而影響檸檬酸的積累,。檸檬酸發(fā)酵用的糖蜜原料。

檸檬酸是可以直接吃的,。檸檬酸是一種常見的有機酸,，廣泛存在于酸味水果中,，檸檬酸批發(fā)，比如柑橘,、檸檬,、菠蘿等水果中，也是這些水果中酸味的主要來源,。檸檬酸具有殺菌/收斂的作用,，所以正常人適度食用檸檬酸對正常人是有益的。

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