焦-酸鈉是應(yīng)用較廣的食品添加劑,，除了有漂白作用還有的作用,，防止酶促褐變的作用，焦-酸鈉,，防腐的作用等,，其生產(chǎn)方法也是簡(jiǎn)單方便的，焦-酸鈉廠家,，因此在-食品安全的情況下,，焦-酸鈉的作用，焦-酸鈉的發(fā)展空間是很大的,。

食品級(jí)焦-酸鈉添加限用量

食品名稱         使用g/kg備注：-用量以殘留量計(jì)

經(jīng)表面處理的鮮水果0.05

水果干類0.1

蜜餞涼果0.35

干制蔬菜0.2

干制蔬菜脫水馬鈴薯0.4

腌漬的蔬菜0.1

蔬菜罐頭竹筍,、酸菜0.05

干制的食用菌和藻類0.05

食用菌和藻類罐頭蘑菇罐頭0.05

腐竹類包括腐竹、等0.2

堅(jiān)果與籽類罐頭0.05

可可制品,、巧克力和巧克力制品包括代可可脂巧克力及制品以及糖果0.1

生濕面制品如面條,、餃子皮、餛飩皮,、燒麥皮拉面0.05

食用淀粉0.03

冷凍米面制品風(fēng)味派0.05

餅干0.1使用量以殘留量計(jì)食糖0.1

淀粉糖果糖,、-、飴糖,、部分轉(zhuǎn)化糖等0.04

調(diào)味糖漿0.05使用量以殘留量計(jì)半固體復(fù)合調(diào)味料0.05

果蔬汁漿0.05

濃縮果蔬汁(漿安濃縮倍數(shù)折算,，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量果蔬汁(漿類飲料0.05

濃縮果蔬汁(漿安濃縮倍數(shù)折算，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量

葡萄酒0.25g/l甜型葡萄酒及果酒系列產(chǎn)品為0.4g/l

果酒0.25g/l甜型葡萄酒及果酒系列產(chǎn)品為0.4g/l

啤酒和麥芽飲料0.01

焦-酸鈉  -酸鈉 食品安全 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)  gb2760 — 2014

功能：漂白劑,、防腐劑,、抗yang化劑

在加工食品時(shí)使用焦-酸鈉時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1現(xiàn)配現(xiàn)用，以防-酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā),。

2在生產(chǎn)時(shí)同時(shí)使用金屬螯合劑,。

3殘留量不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)

4用-酸保藏的水果只適于制做果醬、干果,、果酒,、蜜餞等，不能作為罐頭的原料,。

5不易用于魚(yú)類食品,。

6-酸鹽易與醛、酮,、蛋白質(zhì)等反應(yīng),。