烘焙設(shè)別企業(yè)集中化發(fā)展

??其實(shí)我國(guó)目前的烘焙設(shè)備的技術(shù)含量不高，產(chǎn)品附加值低,，主要以低端產(chǎn)品為主,，大都處于價(jià)值鏈的低端，這導(dǎo)致緊產(chǎn)業(yè)鏈的主要利潤(rùn)與主動(dòng)權(quán)始終掌握在國(guó)外企業(yè)手中;而且大部分緊產(chǎn)品都缺乏自主品牌,，研發(fā)能力不足,，長(zhǎng)期以來(lái)一直以模仿生產(chǎn)模式為主，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象---,，重慶烘干機(jī)廠家,，導(dǎo)致企業(yè)往往陷入競(jìng)爭(zhēng)的惡性循環(huán)，生存狀況更趨惡化,。??

??烘焙設(shè)備企業(yè)加強(qiáng)與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的緊密聯(lián)系,，形成具有-競(jìng)爭(zhēng)力的集中性的烘焙機(jī)械商圈，對(duì)于一些烘焙機(jī)械商戶和企業(yè)來(lái)說(shuō),，對(duì)其提升競(jìng)爭(zhēng)力,，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，具有重要意義,。

國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)存在三大問(wèn)題

　　烘焙食品主要包括餅干,、面包和糕點(diǎn)等幾大類產(chǎn)品，是食品行業(yè)中的門類之一,。烘焙食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系-并且與人們?nèi)粘Ｉ�活密切相關(guān)的重要產(chǎn)業(yè),，也是-的重要支柱。近年來(lái),，國(guó)內(nèi)烘焙食品一直呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)趨勢(shì),，其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食品工業(yè)平均增長(zhǎng)速度，但當(dāng)前,，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)還存在三大問(wèn)題。

　　 一,、我國(guó)烘焙食品工藝技術(shù)和裝備總體水平表現(xiàn)落后,。除一些外資企業(yè)外，我國(guó)絕大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，一些新技術(shù)如兩次發(fā)酵工藝,、兩次攪拌技術(shù),、連續(xù)發(fā)酵工藝和高熱連續(xù)烤爐及自控設(shè)備等還沒(méi)有得到普遍推廣。

　　二,、在經(jīng)營(yíng)模式方面,，當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的烘焙企業(yè)絕大部分是前店后廠,，中央工廠的連鎖經(jīng)營(yíng)很少,。使企業(yè)投資大，生產(chǎn)成本高,，產(chǎn)品不穩(wěn)定,，不容易連鎖，很難生成品牌效應(yīng),。隨著消費(fèi)水平的提高,，重慶三筒烘干機(jī)生產(chǎn)廠家，烘焙食品朝著滿足居民個(gè)性化,、化,、多樣化和品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展，而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式,，現(xiàn)代企業(yè)制度和管理沒(méi)有得到推行,。

　　三、烘焙行業(yè)進(jìn)入門檻不高,，從業(yè)人員---普遍偏低,，---大都是經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)后上崗，沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí),。當(dāng)前,，我國(guó)烘焙業(yè)從業(yè)人員絕大多數(shù)都是只有經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有理論,，這使得從業(yè)人員不能-地檢驗(yàn)原料優(yōu)劣,、穩(wěn)定產(chǎn)品、采用新工藝新技術(shù),。隨著烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈,，產(chǎn)品和技術(shù)不斷推陳出新，烘焙行業(yè)的人才問(wèn)題日益-,。