溫縣鐵棍山藥作為高營(yíng)養(yǎng)的食品,，它含有多種對(duì)人身體有益的物質(zhì)，我們都不知道它的皮也有很多的食用價(jià)值,。

溫縣鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,，所以不去皮食用無(wú)害，亦可補(bǔ)充銅元素,，銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子,，有很多特殊的必須的生理作用。溫縣鐵棍山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土,，切片或整條連皮使用即可。

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溫縣鐵棍山藥又因?yàn)樽陨淼耐临|(zhì)不同，分為兩種,。那么是哪兩種呢,？他們的形態(tài)上有什么特征？

壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷,，黏性大,，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭,，雖然不是---,，但口感較好；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里,，土質(zhì)松軟,，口感面甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣較高,，成圓柱形,，長(zhǎng)60~80厘米，長(zhǎng)度可達(dá)100厘米以上,，直徑2.5厘米左右,，表皮土褐色，密布細(xì)毛,，有紫紅色不光澤斑,。肉極細(xì)膩，白里透黃,，質(zhì)堅(jiān)粉足,，粘液質(zhì)少,，久煮不散，味香,、微甜,、口感特好，久食不煩膩,。藥食兼用,。溫縣鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯,。但要注意一點(diǎn),，一人---量保持在3~4兩左右，多食用溫縣鐵棍山藥容易上火,。

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