義烏國(guó)榮食品有限公司,，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào),。

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小魚干有很多種,，除了這一道菜所用的「公魚」，另外還有鰽白,、丁香等,，不過我們一般稱的小魚干，指的就是這一道菜所使用的公魚,。在曬干以前,，公魚的味道也非常鮮美，無論是煮湯或炒小菜,，都值得細(xì)細(xì)咀嚼,。

用手去抓魚干，如果會(huì)黏手,，表示魚干可能已經(jīng)受潮,，魚干價(jià)格，如果有殘余白色細(xì)末,，上海魚干,，應(yīng)該是魚干存放的時(shí)間較久，各種魚干價(jià)格,，碰到這兩種情形,，就表示魚干不夠新鮮，味道也會(huì)比較差,。