捶打曰“貢”,，圓球形曰“丸”，貢丸的名稱由此而來,。由于其質(zhì)地富彈性，頂呱呱甜咖啡供應(yīng),，香脆可口,，-消費者喜愛。傳統(tǒng)的制作方法是,，用新鮮的豬后腿肉加鹽,，捶打使鹽溶性蛋白質(zhì)析出，作為乳化劑,，把原料中的脂肪和水乳化形成-乳濁狀態(tài),，再予成型，水煮而成,。傳統(tǒng)的制作方法成本較高,，溫度不易控制，常招致失敗,。下面介紹一種用冷凍肉,，添加肉丸強力增脆素、卡拉膠,、大豆蛋白等結(jié)著劑和乳化劑的制作方法:

一,、所需設(shè)備：絞肉機、肉丸打漿機,、成型機,、水煮槽、速凍庫等,。

二,、原料：經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的凍豬后腿肉,、---肉、背膘或碎膘,。

雞精

雞精知識介紹：

雞精是以新鮮雞肉,、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮,、增香的調(diào)味料,。可以用于使用味精的所有場合,，灣里區(qū)頂呱呱,，適量加入菜肴、湯羹,、面食中均能達到效果,。雞精中除含有谷氨酸鈉外，頂呱呱三合一咖啡廠家,，更含有多種---酸,。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品,。

雞精營養(yǎng)分析：

1. 雞精含有豐富的營養(yǎng)成分,，除含有谷氨酸鈉外，頂呱呱三合一提神咖啡,，更含有多種---酸,、蛋白質(zhì)和-等，營養(yǎng)價值比味精更高,；

2. 可以補充人體的---酸,，有利于增進和維持大腦機能；

3. 因其具有-的鮮味,，故可增進人的食欲,；

4. 雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸慎食,。