教你如何制作吐司面包

一,、牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。

 二,、放溫38度左右,，不燙手為宜，加入發(fā)酵粉,，攪勻,，制成發(fā)酵水。

 三,、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水,， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴展階段即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜,，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形,。

 四、放到溫暖處蓋上保鮮膜,，發(fā)酵到2倍大,，用手指沾面粉在面團上戳一個洞，洞口不會回縮,。

 五,、取出，蛋糕師招學(xué)徒,，輕輕用手拍去面團內(nèi)的空氣,，分割為兩份，滾圓,，松弛,。

 六、將兩面團用搟面杖搟成橢圓形,，搟好后的面團反過來,，使原來在下面的那一面朝上，從上往下卷起來,。

 七,、面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜,，在烤箱上放烤架,，其上再鋪成擰干的濕毛巾注意別蓋住出氣孔哈發(fā)制土司模的7-8分滿。

 八,、放入烤箱下層有四層的話,，放入中下層，160度30分鐘,。并趁熱取出脫模,，放涼。

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植脂奶油的打發(fā)溫度

奶油的打發(fā)溫度就是來與室溫有很大的關(guān)系的,，如果就是來在室溫在0℃-18℃之間,，那么就是來在奶油的打發(fā)溫度在4℃-8℃之間*好的，那么就是如果是室溫就是laura在18℃-30℃之間,，那么就是來在奶油的打發(fā)溫度在-4℃-2℃之間,，那么也就是稍微有點冰粒，是可以來沒有完*解凍就要去打發(fā)的,，而且就是來在以上這兩種溫度去打發(fā)打起來的植脂奶油溫度一般在13℃-16℃之間的,，那么就是來在植脂奶油的打發(fā)溫度會直接影響奶油的起發(fā)量和穩(wěn)定性、口感等的,，而且就是是來如果打發(fā)時的漿溫太高,，在18℃-30℃之間的室溫，而且就是來在漿溫在2℃-6℃之間打發(fā),，那么就是來在起發(fā)量就比-4℃-2℃之間的少了0.3倍左右的,，還有就是來在一般按正常情況下植脂奶油打起來的溫度在13℃-16℃之間的，如果就是來在室溫是30℃,，和平蛋糕師,，那么奶油在室溫里面不到半小時就會上升到30℃的，而且就是來在這樣奶油就會發(fā)泡了,，所以就是來在打起來的植脂奶油一定要加蓋放去儲存的,，而且是可以來把13℃-16℃的溫度降下到2℃-7℃之間的