燒烤技巧全攻略燒烤技巧1.“直接燒烤”和“間接燒烤”燒烤可以有燒,、燜,、烘、煎等多種方式,，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤,。a、直接燒烤把球碳放在燒烤爐碳架的中央,。把蔬菜肉類(lèi)放在烤網(wǎng)中央直接燒烤,。b、間接燒烤球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端,。肉類(lèi)蔬菜擺放在燒烤架中部,。蓋上爐蓋，用風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)火候,，燒烤料廠-,，靠熏燜將食物制熟。
八珍鹵肉配方:白l芷25g,、砂仁25g,、白蔻25g、八角25g,、玉果15g,、草l果15g、肉l桂15g,、甘l草15g,、小l茴香15g、孜然15g,、山l奈15g,、良姜15g、草l寇15g,、丁香8g,、香葉8g、當(dāng)l歸8g,、黃芪8g,、陳皮8g、篳撥8g
基本調(diào)料有：孜然粉,、椒鹽可用其代替食l鹽,、黑胡椒粉、白胡椒粉,、五香粉,、辣椒粉、調(diào)和油,、糖水,，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬,。
各種果醬：可以用來(lái)烤面包，烤小饅頭等等
腌制用調(diào)料：醬油,，姜汁,，紅酒，黃酒,，白酒,，葡萄酒，姜茸,，蒜茸,，檸檬汁，嫩肉粉,，蜜糖,，紅糖。
其實(shí)烤肉的話都要腌制的．腌時(shí)只要放一點(diǎn)鹽就可以了,，不要放味精,，燒烤撒料價(jià)格，因?yàn)檎{(diào)味料里有很多．之后就要看調(diào)料了
孜然中含有大量揮發(fā)油類(lèi)成分和無(wú)機(jī)金屬元素,，燒烤撒料,，以氣味濃厚，顏色偏深為佳品,，常被用于治l療因過(guò)食冷飲而引起的---等病癥,。將5克孜然放在鍋中稍加翻炒，取出后研磨成細(xì)粉,，和水一起吞下,，燒烤撒料廠家，休息片刻即可---胃寒冷痛的---,。孜然外用也可治l療---,，取適量孜然，放入鍋中略微翻炒后研磨成極細(xì)粉,，將烤化的羊油和孜然粉面混合均勻,，涂抹在---處即可。注意：孜然性溫,，不適合上火,、患有痔l瘡、陰虛火旺者內(nèi)服,。
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