有人說(shuō)時(shí)間是一杯陳年老釀,,喝過(guò)的人自然知道其中的香醇,,也有人說(shuō)時(shí)間是一杯溫情的
木薯,,或稱(chēng)作樹(shù)薯,,大戟科木薯屬灌木植物,原產(chǎn)于巴西,,在熱帶地區(qū)廣泛栽培,。木薯植株
木薯跟許多薯類(lèi)一起,港式奶茶原料,,在16世紀(jì)時(shí)經(jīng)由西葡商人傳入亞洲,。它不足三米高的細(xì)弱樹(shù)干上頂著一叢叢綠葉,卻有著相當(dāng)肥碩的根部,,粗的直徑能達(dá)到14厘米,,木薯淀粉就在里頭。
國(guó)內(nèi)較少直接食用木薯,,而在非洲,、南美洲的熱帶地區(qū),木薯是人們賴(lài)以生存的主糧。木薯淀粉的獨(dú)到之處在于口感,。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi),,在淀粉制品中,如果支鏈淀粉的含量相對(duì)高,,口感就更黏,;支鏈淀粉含量相對(duì)低,口感就偏硬,。而木薯淀粉的支鏈淀粉含量是-的75%,,因此珍珠既黏糯又耐嚼。
據(jù)說(shuō)是在清朝的時(shí)候就已經(jīng)被大家發(fā)明,,那時(shí)候的廚子會(huì)將木薯粉做成類(lèi)似于湯圓的甜品,,然后貢獻(xiàn)給慈禧,南陵奶茶原料,,作為當(dāng)年的壽禮,之后就被普及,,加以改進(jìn),,現(xiàn)在就變成了大家口中所說(shuō)的珍珠了。
其實(shí)在現(xiàn)在很多的奶茶店他們會(huì)直接買(mǎi)回來(lái),,粉圓也就是珍珠,,其實(shí)在買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)是成品了,但是是需要自己熬的,,港式奶茶原料廠家,,熬制的過(guò)程也非常簡(jiǎn)單,一般就是將水煮開(kāi)之后,,再燜煮上20分鐘,,粉圓大概就煮好了,,然后再拿出來(lái)過(guò)濾一遍冰水,,因?yàn)檫@樣的話(huà)珍珠就不會(huì)粘在一起影響顧客的使用,。等到顧客來(lái)買(mǎi)珍珠奶茶的時(shí)候就取出適量的珍珠就可以制作了。
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