小米，原名：粟,，也稱(chēng)作粱,、狗尾草、黃粟,、粟米,，禾本科,、狗尾草屬一年生草本,，須根粗大，稈粗壯,，粟是谷子去皮后的結(jié)果,，谷子是谷類(lèi)植物，禾木本的一種,，粟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值---,，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和---，它不僅供食用,，入藥有---,、清渴，補(bǔ)脾腎和腸胃,，利小便,、治水瀉等功效，又可釀酒,。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料,，它含粗蛋白質(zhì)5-7%，超過(guò)一般牧草的含量1.5-2倍,，而且纖維素少,，質(zhì)地較柔軟,，為騾、馬所喜食,；其谷糠又是豬,、雞的---飼料

      黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品,，因其顏色發(fā)黃,，因此統(tǒng)稱(chēng)為黃米。糜,、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小,，由糜子加工成的米沒(méi)有糯性，陜北老百姓稱(chēng)其為“黃米”或“糜米”,，由黍子加工成的米有糯性,，陜北老百姓稱(chēng)其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成,，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成,。