生咖啡豆沒什么味道,，也很難磨成粉。如果你的攪拌機---,，把生豆打成粉,、沖煮成喝的那種東西真沒法叫咖啡，嘗起來只會覺得稀薄,、清淡,、有草味，似乎還帶著一點點酸味。我勸你還是別麻煩了,。

生咖啡豆的全部寶藏被它高度組織化,、高密實度的脂肪、酸類和糖類儲備保護了起來,，而開啟寶藏的鑰匙就是烘焙,。生咖啡豆的咖啡油緊緊裹在它的細胞壁上，經(jīng)烘焙后才轉化為風味---的微粒,。若非烘焙,，咖啡豆那些可溶的真正特性就沒法被人體會到。也許“真正”這個詞有些---,，因為體現(xiàn)咖啡豆全部意義的烘焙之旅并沒有一成不變的終點,。

烘焙的首要目標是把咖啡加熱到需要的熟度，再根據(jù)特定咖啡或咖啡豆本身的預期沖煮方法做進一步的烘焙調整,。偏淺度的烘焙能---地展現(xiàn)咖啡的自然風味好與壞另說,，與相對傳統(tǒng)的沖煮方法搭配較宜。偏---的烘焙以我們非常熟悉的焦化烘焙風味代替了大部分的咖啡原味特征,，因此品質稍差的咖啡豆幾乎無一例外以---烘焙處理,。偏---的烘焙適于在家或咖啡館制作濃縮咖啡，而咖啡沖煮的基本特點就決定了烘焙越淺的咖啡越酸,。

烘焙的次要目標是---控制咖啡豆的發(fā)展狀況——說實在的,，這一點和首要目標同等重要。按照大眾的想法,，如果烘焙時間或冷卻時間過長,，沖煮好的咖啡就會有一股淡淡的“烘烤”味；如果烘焙時間過短或溫度太高,，咖啡豆的本味就很可能來不及釋出,，導致咖啡容易冒出突兀的酸味、苦味和煙味等,。

卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化,，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶,，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣,，因此得名。

1.用虹吸機將研磨好的咖啡豆沖泡好,，迅速注入杯中,。

2.趁熱撒上可可粉。注意,，行動要迅速,，如果咖啡涼了,，咖啡原物料廠家，可可粉就會凝固結塊,，甚至沉入杯底,。

3.將牛奶注入打泡罐，上下抽動拉桿,，約半分鐘就可打出均勻的奶泡,。如果家中沒有打泡罐也可用打蛋器，只不過時間稍長,。

4.鋪奶泡,。將咖啡杯把手轉向反方向，杯體稍微往前傾斜,，隨后在咖啡深處輕輕注入少量奶泡,。同時，將咖啡杯緩慢放平,。這樣奶泡會細致結實地鋪在咖啡表面,，便于---用---拉花。