近年以來(lái)，隨著我國(guó)-的快速發(fā)展,，餐飲業(yè)是日趨興旺,，并逐漸向大型化發(fā)展，商用廚具灶具所用的燃料所以燃煤為主,，被現(xiàn)在的以燃?xì)馊加偷炔粩啻���,。與此同時(shí)，由高溫油鍋及其排煙罩,、排煙管道內(nèi)而堆積的油垢所引發(fā)的廚房火災(zāi)日漸增多,，不斷的威脅到人民生命財(cái)產(chǎn)的安全。廚房商用廚具配套防火的原因是灶臺(tái)的燃料泄漏容易引發(fā)火災(zāi),，排煙罩或是排煙管道內(nèi)積累的油煙污垢遇明火會(huì)引發(fā)火災(zāi),。

廚房用具必須具有抵抗污染的能力，---是防止老鼠,、螞蟻和其他污染食品的功能,，以---整個(gè)廚房用具的內(nèi)部。市場(chǎng)上有的櫥柜都安裝了防蟑螂條進(jìn)行密封,，這項(xiàng)技術(shù)可以有效地防止食品污染,。商用廚具的特點(diǎn)：商用廚具的設(shè)計(jì)是安全的原則，社會(huì)安全是的。為了---設(shè)計(jì)產(chǎn)品的,，商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)在使用過(guò)程中應(yīng)遵循人身安全的原則,，并在使用過(guò)程中---個(gè)人安全。