陜西人愛吃面,，大街上的面館比飯館多,，雖說都是面，但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同,，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣,。

    臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令面食,，流行于陜西關中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),，臘八節(jié)一般是不喝粥的,，每年的農(nóng)歷臘月初八早上,，家家戶戶都要吃碗臘八面,。用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐,、胡蘿卜,、白蘿卜,、核桃、花生米,、蓮子等，與面同煮

干拌面

    把面條放進沸水鍋燙熱后撈出，用好的醬油,，加上豬油，不用湯,，拌以醋,、花生醬等調(diào)味品,，特色：香辣多味,。

　　做法:蔥油是拌面的重要調(diào)料。熬制蔥油可采用蘇北民間的熬制方法,，即把適量的香蔥、蔥頭去根去皮,、洗凈,，放入油鍋用微火熬至蔥色發(fā)黃時,，加入紅醬油，繼續(xù)熬煮,，并不斷地用鍋鏟在鍋里攪動，以防粘鍋燒焦,。熬至水分熬干，蔥油呈深紅帶黃色時,，即成,。蔥油熬制的時間要掌握好，不能太短或太長,。面條煮熟撈出控干水份和蔥油拌在一起加點味精,如果口重再加一點點鹽就好了.