馬鈴薯淀粉要以新鮮土豆為原材料，經(jīng)一連串的原材料清理,、粉碎,、過慮、脫干,、干躁等工藝流程解決而獲得的,，特性是黏性足，色澤細(xì)致,，顏色雪白,，光澤度優(yōu)，但吸水能力差,。放水受熱會凝固成全透明的濃稠狀,。馬鈴薯玉米淀粉回收生產(chǎn)技術(shù)性與鮮紅薯生產(chǎn)木薯淀粉技術(shù)性全過程本質(zhì)相同，但工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工制作生產(chǎn)簡單,。主要是由材料的刷洗,、碾碎、篩余,、分離蛋白,、清理、脫干和干躁等工藝流程分配,。 

       將玉米淀粉回收懸浮液進(jìn)行加熱,，淀粉顆粒開始吸水膨脹，達(dá)到一定溫度后,，淀粉顆粒突然迅速膨脹,，繼續(xù)升溫，體積可達(dá)原來的幾十倍甚至數(shù)百倍,，懸浮液變成半透明的黏稠狀膠體溶液,，這種現(xiàn)象稱為淀粉的糊化。淀粉發(fā)生糊化現(xiàn)象的溫度稱為糊化溫度,。即使同一品種的淀粉,，因為存在顆粒大小的差異，因此糊化難易程度也各不相同,，所需糊化溫度也不是一個固定值,。