營(yíng)養(yǎng)豐富,。果蔬膨化產(chǎn)品不經(jīng)過破碎,、榨汁、濃縮等工藝,，保留并濃縮了鮮果的多種營(yíng)養(yǎng)成分,，如---、纖維素,、礦物質(zhì)等,。經(jīng)過干燥后的產(chǎn)品，不僅具備了果蔬固有的低熱量,、低脂肪特點(diǎn),，而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比,，蘋果脆膨化設(shè)備,，能保留果蔬中更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

　食用方便,。果蔬膨化產(chǎn)品可用來生產(chǎn)新型,、天然的綠色膨化小食品，蘋果脆膨化設(shè)備廠家,，攜帶方便,，易于食用,。

　易于貯存。膨化果蔬產(chǎn)品的含水量一般在7％以下,，不利于微生物生長(zhǎng)繁殖,，可以長(zhǎng)期保存。另外,，此產(chǎn)品克服了低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品中含有少量油脂的缺點(diǎn),，不易引起油脂酸敗等---品質(zhì)變化，不易產(chǎn)生哈喇味,。

　　畢博士此項(xiàng)研究的一個(gè)---,，是為大量農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)用該原理進(jìn)行商品轉(zhuǎn)化提供了一套切實(shí)可行的新標(biāo)準(zhǔn)，從而為化解農(nóng)產(chǎn)品賣難開辟了一個(gè)新途徑,。

畢博士介紹說,，膨化果蔬脆片以新鮮水果蔬菜為原料，采用變溫壓差膨化技術(shù)制成,，其原料來源非常廣泛,，果品如蘋果、梨,、香蕉,、柑橘、菠蘿,、---桃,、桑葚、哈密瓜,、草莓,、桃、杏,、棗、枸杞等,，蔬菜如胡蘿卜,、馬鈴薯、甘薯,、菠菜,、黃瓜、甘藍(lán),、西紅柿,、芹菜、食用菌,、大蒜等,。

　 膨化果蔬不僅來源廣泛,，蘋果脆膨化設(shè)備多少錢，應(yīng)用范圍也很廣,。許多果蔬膨化產(chǎn)品,，尤其是膨化果品，可以直接進(jìn)行分級(jí),、包裝,、銷售，作為老少皆宜的休閑食品,。目前已有膨化蘋果脆片上市,，也可以生產(chǎn)脆棗,、香蕉脆片,、菠蘿脆片、哈密瓜脆片,、柑橘脆瓣等產(chǎn)品,。

　　可以生產(chǎn)新型果蔬yingyang粉。用膨化果蔬直接加工果蔬yingyang粉不同于果蔬榨汁后噴霧干燥生產(chǎn)的果蔬粉,，前者含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分,，如---、纖維素,、礦物質(zhì)等,。

　 可作為方便食品的調(diào)料。許多膨化蔬菜產(chǎn)品具有-的速溶性,、復(fù)水性,、風(fēng)味和口感，可以作為其他方便食品的輔料或調(diào)味料,，如將此類產(chǎn)品作為方便面中的蔬菜調(diào)料,，或可以直接生產(chǎn)調(diào)味干制品。

　 可作為生產(chǎn)新型baojian食品的原料,。膨化后的果蔬原料經(jīng)過超微粉碎后,，可以作為yingyang粉，加入到其他食品原料中,，生產(chǎn)出更富營(yíng)養(yǎng)的食品,，用于---、老年人或---等-的飲食中,。

3)以脫水柑橘皮表觀密度,、收縮率、多孔性,、復(fù)水率和硬度為考察指標(biāo),，比較研究了冷凍干燥,、變溫壓差膨化干燥、熱風(fēng)干燥3種干燥方法對(duì)脫水柑橘皮品質(zhì)特性的影響,。研究結(jié)果表明:經(jīng)冷凍干燥的柑橘皮色澤好,，復(fù)水率好;經(jīng)變溫壓差膨化的柑橘皮其組織質(zhì)構(gòu)、色澤,、復(fù)水性及酥脆度等方面接近真空冷凍干燥的膨化效果,，明顯優(yōu)于經(jīng)熱風(fēng)干燥的柑橘皮。

　　(4)經(jīng)變溫壓差膨化干燥的柑橘皮揮發(fā)性成分中精油含量-99.83％,，高于其他兩種干燥方式,，其柑橘皮精油的主要成分萜烯類的種類(41種)遠(yuǎn)高于真空冷凍干燥的33種，略低于熱風(fēng)干燥(45種);且其萜烯類相對(duì)含量-96.51％,，可見,，變溫壓差膨化干燥對(duì)柑橘皮精油的保留效果較好。經(jīng)變溫壓差膨化干燥,，構(gòu)成柑橘香味的3種主要特征成分中,，d-檸檬烯、1r-α-蒎烯的相對(duì)含量均高于其他兩種干燥方式;+)-4-蒈烯的相對(duì)含量遠(yuǎn)高于冷凍干燥,，接近熱風(fēng)干燥,，說明變溫壓差膨化干燥更能-柑橘皮特有的香氣。