蘇州琴阿姨餐飲公司致力于特色餐飲加盟,，品牌餐飲加盟,，技術人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵精圖治,，歡迎新老客戶咨詢,！

菜飯的做法： 1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多,，米頂好是新米,，---燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬,，但又不能夾生,，飯燒好后攤涼。 2.將薺菜洗好,，切細比炒菜時切得小,，下油鍋炒到半生。 3.少許咸肉,，切小塊黃豆大,，蒸熟,；或者少許香腸，切小塊黃豆大,，蒸熟,；火腿腸也可。 4.鍋內放油油要放得多,，豬油也可,，待熱后將攤涼的飯、薺菜和咸肉一起放入---翻炒,，放入鹽,、味精，過一會兒就可出鍋,。 骨頭湯 1,、將扇子骨、直通骨,、尾脊骨,、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘,。 2,、將骨頭取出，放入溫熱水中,，用抹布將骨頭逐根洗清爽,，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,，都要抹掉,。 3、然后將直通骨劈斷,，劈開兩片,，出盡骨1髓，放在鋼精鍋中,，用細網(wǎng)篩過濾原湯,，加入蔥、姜,、酒,，用大火燒開，再一次撇去浮沫,，轉小火燉至 3小時后出湯,，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,，家庭中可煮9-10小時,，豌豆菜飯,，可取用2-3次,，至扇子骨已酥化,，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味,、脂肪營養(yǎng)已用盡為止,。顏色：湯清而漂油。

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琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹骨頭湯的做法,。

將骨頭放入溫熱水中,，用抹布將骨頭逐根洗清爽，太倉菜飯,，尤其是骨頭縫里的血沫,、雜質，都要抹掉清洗,。將直通骨劈斷,，劈開兩片，放入鍋中,，加入蔥,、姜，然后放入冷水,，骨湯菜飯加盟,，冷水1好---加足。用大火燒開,，撇去浮沫(根據(jù)肉質,，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉,。撇去浮沫(根據(jù)肉質,，可能要撇1-2次)后，轉小火燉,，然后倒入酒50k左右,。從營養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋,，黃山菜飯,，因為醋能使骨頭里的磷 ,、鈣溶解到湯內；同時,，不要過早放鹽,，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固,，影響湯的鮮美,。燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣---吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,，家庭中可煮1-3小時左右,，可取用2次，至扇子骨已酥化,，骨頭顏色呈灰暗色,，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止,。顏色：湯清而漂油,。