制作：1、炒鍋下油燒七成熱，加入姜,、蔥,、小蔥頭炸香，撈出,。2,、下入豆瓣小火推炒至出香，正宗餛飩培訓(xùn),，先入干辣椒炸香,，辣椒殼要炸糊，再加花椒,，后加入芝麻,、冰糖、十三香起鍋倒入不銹鋼桶內(nèi),，放置24小時(shí)以上,。3、用時(shí)過濾掉渣即可,。特點(diǎn)：油紅亮,，糊辣味濃郁。湯配方及工藝：原料：鮮湯8斤,，漯河餛飩培訓(xùn)，姜,、蒜片各50克,，香芹、香菜各50克,，小蔥頭20克,，胡蘿卜、青椒,、郫縣豆瓣各50克,，三五火鍋底料100克，色拉油200克,，干辣椒20克,，青花椒10克。

過程約需30分鐘,，后烤出的成品要色澤紅亮有光澤。今天再教大家一道特色小吃-火龍西汁牛肉粒,，咸鮮,、微酸微甜微辣的復(fù)合味型,，適合小眾餐廳選擇的小吃種類之一。原料：火龍果1個(gè),，上好漿的牛里脊300克,，大蒜50克，紅椒50克,。調(diào)料：橄欖油10克,，正宗餛飩培訓(xùn)，酸辣汁20克,，日本清酒少許,。酸辣汁的調(diào)制：魚露30克、泰國雞醬50克,、白糖50克,、酸梅醬30克、小米椒末50克,、水20克,、檸檬汁25克、番茄沙司50克,，調(diào)勻即成,，不需加熱,。