梅菜扣肉英文名：pork with salted vegetable,，漢族傳統(tǒng)名菜,，屬客家菜   。制作材料有五花肉,、梅菜,、蔥白、姜片等,。通常是將五花肉上湯鍋煮透,，加老抽,，油炸上色，大同扣碗酥肉,，再切成肉片,。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,，再下湯用小火燜爛,，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段,，倒入原湯蒸透,。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中,。成菜后,，代加工扣碗酥肉，肉爛味香,，吃起來咸中略帶甜味,，肥而不膩。

扣碗酥肉的做法歷史悠久,，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的-,。扣碗酥肉是很有特色的河南特色小吃,，扣碗酥肉以五花肉 為主要材料,，扣碗酥肉代加工，烹飪的做法蒸菜為主,，口味屬于咸鮮,，中原地帶安陽，口味偏淡,，扣碗酥肉廠家,，但近年來川菜、粵菜,、東北菜接連進(jìn)入,，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn),。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎,，紅白喜事尤其少不了。