義烏國(guó)榮食品有限公司,，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào),。
國(guó)榮食品與您分享
等速干燥階段歷時(shí)5-6個(gè)小地,，在物料裝烤房二小時(shí)內(nèi)溫度快速升溫到60-65度,，不用怕溫，目的是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到外溫度一致,，升溫的過程也是調(diào)味料和肉一個(gè)發(fā)酵的過程,，可以控制肉不變色，魚干加工廠，不變味,。
預(yù)熱時(shí)間后,，調(diào)節(jié)溫度至45-50度，溫度在50-55度范圍內(nèi),，濕熱空氣由排溫口自動(dòng)排出,，熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā),，色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色,。此階段為轉(zhuǎn)色期。
義烏國(guó)榮食品有限公司,，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
國(guó)榮食品與您分享臘肉的健康吃法
蒸(煮)食：臘肉用溫水洗凈,，蒸或煮后可切成片狀直接食用,，魚干批發(fā)廠家，也可以做臘肉回鍋菜;或切成長(zhǎng)而薄且均勻的大片或塊,，放入豆豉,、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉,，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓---罷不能,。
義烏國(guó)榮食品有限公司,，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào),。
國(guó)榮食品與您分享臘腸有酸味,，魚干加工廠家，是因?yàn)榕D腸在沒有風(fēng)干的情況下,，就置于密閉不透風(fēng)的環(huán)境下,，肉質(zhì)和作料會(huì)有發(fā)酵反應(yīng)，這很容易引起臘腸產(chǎn)生酸味等異味,。
為了-臘腸的風(fēng)味,，其實(shí)灌制和保存時(shí)還是有一些-：
1、鮮肉不沾水,。鮮肉灌制前如果沾了水,，應(yīng)將鮮肉掛于通風(fēng)處晾干后，再進(jìn)行灌制,。
2,、不加姜和蒜。灌制臘腸不能用生姜和蒜，姜蒜在腸衣里經(jīng)過發(fā)酵后,，會(huì)產(chǎn)生特有的物質(zhì)和味道,，影響臘腸的香味。
3,、風(fēng)干很重要,。灌扎好的臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度,。不能曝曬,，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深,。
4,、保存要及時(shí)。晾曬好的臘腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個(gè)冬季,，天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的臘腸放入冰箱的冷凍室中,，冷凍保存，以防變質(zhì),。如果臘腸在沒有風(fēng)干的情況下,，魚干，就置于密閉不透風(fēng)的環(huán)境下,，肉質(zhì)和作料會(huì)有發(fā)酵反應(yīng),，這也很容易引起臘腸產(chǎn)生酸味等異味。
|
登錄后臺(tái)
滇公網(wǎng)安備 53011202000392