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小時(shí)候挑食,,這也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,,我就能用剁辣椒拌飯吃下幾大碗,,大有一種“給我一碟剁辣椒,我就能吃下整個(gè)---”的---,。記得小時(shí)候,,一到了辣椒豐收的季節(jié),家家戶戶都在剁辣椒,,一剁就是幾大盆幾大盆,,家里的壇壇罐罐都裝滿了剁辣椒。
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大家也許都有過這樣的經(jīng)歷,,切完辣椒后,,手像被火燒了一樣疼,------的,。這時(shí),,有些人會(huì)用冷水沖洗,但這只能稍微---疼痛,,不能解決問題,。其實(shí),可以用涂抹酒精,、食醋,,熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿,。切辣椒時(shí),,辣椒素沾在皮膚上,會(huì)使微血管擴(kuò)張,,導(dǎo)致皮膚發(fā)紅,、---,并加速局部的代謝率,。同時(shí),,還會(huì)---痛覺神經(jīng),這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因,。一般認(rèn)為,,這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。辣椒堿可溶于---及堿性水溶液中,,但不溶于冷水,。
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