雞蛋，味甘性平,。雞蛋是大眾喜愛的食品,，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富。鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋,，總是披著油亮的,、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面,，甘與蘿卜干,、辣椒、醬油為伍,，不顯山露水,。從中間切開，色,、香,、味深入其中，獨(dú)具醇美,。

鹵蛋——用鹵汁煮蛋,，鹵汁是指用各種不同的調(diào)味料、食材熬制的味道較重的湯汁,。通用做法：把白水煮熟的蛋類放入這些湯汁里熬煮一段時(shí)間,，蛋吸收了鹵汁的滋味，味道濃郁,。鹵汁一般是醬油,、鹽和茶葉為主,，再根據(jù)口味加入辣椒、花椒,、香葉等,。肉汁鹵蛋就是在燉煮肉類食材時(shí)將煮好的白蛋一同放入，同肉一起煮,，用肉汁鹵制,。