干燥機(jī)是通過加熱使物料中的濕分(一般指水分或其他可揮發(fā)性液體成分)汽化逸出,，以獲得規(guī)定濕含量的固體物料的機(jī)械設(shè)備。本文主要介紹干燥機(jī)的干燥過程,。

　　干燥過程需要消耗大量熱能,，為了節(jié)省能量，某些濕含量高的物料,、含有固體物質(zhì)的懸浮液或溶液一般先經(jīng)機(jī)械脫水或加熱蒸發(fā),，再在干燥器內(nèi)干燥，以得到干的固體,。

　　干燥的目的是為了物料使用或進(jìn)一步加工的需要,。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形,，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以防止成品龜裂,。另外干燥后的物料也便于運(yùn)輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下,，以防霉變,。由于自然干燥遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要，各種機(jī)械化干燥器越來越廣泛地得到應(yīng)用,。

　　在干燥過程中需要同時(shí)完成熱量和(濕分)的傳遞,，---物料表面濕分蒸汽分壓(濃度)高于外部空間中的濕分蒸汽分壓，---熱源溫度高于物料溫度,。

　　熱量從高溫?zé)嵩匆愿鞣N方式傳遞給濕物料,，使物料表面濕分汽化并逸散到外部空間，從而在物料表面和內(nèi)部出現(xiàn)濕含量的差別,。內(nèi)部濕分向表面擴(kuò)散并汽化,，使物料濕含量不斷降低，逐步完成物料整體的干燥,。

　　物料的干燥速率取決于表面汽化速率和內(nèi)部濕分的擴(kuò)散速率,。通常干燥前期的干燥速率受表面汽化速率控制;而后，只要干燥的外部條件不變,，物料的干燥速率和表面溫度即保持穩(wěn)定,，這個(gè)階段稱為恒速干燥階段;當(dāng)物料濕含量降低到某一程度，內(nèi)部濕分向表面的擴(kuò)散速率降低,，并小于表面汽化速率時(shí),，干燥速率即主要由內(nèi)部擴(kuò)散速率決定，并隨濕含量的降低而不斷降低,，這個(gè)階段稱為降速干燥階段,。