義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主,，咸魚批發(fā),，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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為了加速腌制,，可在肉上割出刀口,，俗稱“開刀門”。刀口的大小深淺和多少取決于腌制時的氣溫和肌肉的厚薄,。一般氣溫在10～15℃時應開刀門,，咸魚，刀口可大而深，加速食i鹽的滲透,，縮短腌制時間,；氣溫在10℃以下時，少開或不開刀門,。

咸肉是以豬肋條肉,、五花肉、腿肉等作為原料,，需肉色好,，放血充分，且必須經(jīng)過衛(wèi)生檢驗部門檢疫合格,。若為新鮮肉,，必須攤開涼透；若為凍肉,，必須經(jīng)過充分解凍處理,。

義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主,，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號,。

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根據(jù)品種不同和腌制時間長短，豬肉修割大小也不同,。廣式臘肉切成長38～42cm,，寬2～5cm，咸魚魚干批發(fā),，厚1.3～1.8cm,，每條重200～250g的薄肉條；

四川臘肉切成長27～36cm,，寬33～50cm的臘肉塊,。家庭制作的臘肉肉條，大都超過上述標準,，而且多是帶骨的,。肉修整好后，用尖刀在肉的上端3～4cm處穿一個小孔,，系一根15cm長的麻繩,，便于腌制后吊掛。