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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享紅曲米

別名： 紅曲,； 赤曲,； 紅米；福米,。

來(lái)源：以 秈稻,、 粳稻、糯米等稻米為原料,，用 紅曲霉菌 發(fā)酵而成,，為棕紅色或紫紅色米粒.

性質(zhì)：為棕紅色至紫紅色的米粒,。

簡(jiǎn)介：紅曲米是中國(guó)-的傳統(tǒng)食品，距今已經(jīng)有千年歷史,，早在明代藥學(xué)家 李時(shí)珍所著 《本草綱目》中,，就記載紅曲可做為中材，認(rèn)為紅曲營(yíng)養(yǎng)豐富,、---無(wú)害,、具有-消食、化淤的特殊功效,。歷來(lái)被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑,。它也是我國(guó)傳統(tǒng)使用的 天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸,。紅曲早發(fā)明于中國(guó),，已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史,，是中國(guó)及周邊特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品,。瘦肉丸培訓(xùn)

本世紀(jì)七十年代末，學(xué)者遠(yuǎn)藤章等人從紅曲中分離出一種能降低人體-中 膽固醇的有效物質(zhì),，從此給功能性紅曲有調(diào)節(jié) 作用提供了科學(xué)的依據(jù),。

紅米功能性作用：眾所周知，------是當(dāng)前威脅中老年人群生命的,，成都瘦肉丸培訓(xùn),，而患 和高膽固醇癥又是主要病因之一。瘦肉丸培訓(xùn)

人體內(nèi)積累膽固醇主要通過(guò)兩大途徑,，外源性，指來(lái)自飲食,，占1/4,；內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例,。代謝途徑表明,，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過(guò)一系列代謝過(guò)程，瘦肉丸培訓(xùn),，而紅曲中有效成份正是hmg-coa還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性,，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到與預(yù)防------的作用,。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

1.手抓餅

手抓餅起源于臺(tái)灣,，于2004年從臺(tái)灣引進(jìn)，瘦肉丸哪里可以培訓(xùn),，并進(jìn)行改進(jìn)與命名,。臺(tái)灣手抓餅采用傳統(tǒng)撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待,，抓起就吃,。至今一直-全國(guó)，可搭配雞蛋,、培根,、蔬菜等輔料，香酥可口,，老少皆宜,。的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成。新鮮出爐的手抓餅,，瘦肉丸-,，千層百疊，層如薄紙,，用手抓之,，面絲千連，其外層金黃酥脆,，內(nèi)層柔軟---,，一股油香與面香味

no2.鹵菜

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料,，經(jīng)過(guò)添加紅油,、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴�,，F(xiàn)在的年輕---多數(shù)都不愿意自己下廚炒菜,，所以，鹵菜迅速成為了街邊-美食,，美味,、便捷、簡(jiǎn)單,。瘦肉丸培訓(xùn)

no3.煎餅果子

煎餅果子作為一種中國(guó)北方小吃,，如今大有走出-，征服全球的趨勢(shì),。無(wú)論是我國(guó)北方還是南方,，也許叫---不一樣，但是煎餅果子是常見的早餐之一。辦公樓附近的煎餅攤,，排著長(zhǎng)龍般的隊(duì)伍等著買煎餅果子成了清晨常見的現(xiàn)象,。-上也經(jīng)常曝出煎某國(guó)街頭驚現(xiàn)煎餅果子攤，隨著煎餅設(shè)備的更新?lián)Q代,，煎餅果子也開始從路邊攤逐漸走進(jìn)店里,。