糊化的臨期木薯淀粉收購在稀糊狀態(tài)下放置一定時(shí)間后會(huì)逐漸變渾濁，產(chǎn)生不溶性的白色沉淀,。而在濃糊狀態(tài)下,，可形成有彈性的膠體，這種現(xiàn)象稱為淀粉的回生,，也叫淀粉的老化或凝沉,。加熱淀粉乳，淀粉顆粒會(huì)膨脹,。對(duì)于不同種類淀粉其顆粒膨脹能力不同,。將淀粉乳祥品在一定溫度水浴中加熱30分鐘，然后離心,，傾出上清液,，將沉淀的顆粒稱重，淀粉膨脹后沉淀顆粒的重量與原來干淀粉重量之比稱為膨脹能力,。

       酯化臨期木薯淀粉收購是指在糊化溫度以下淀粉乳與有機(jī)---在一定條件下進(jìn)行酯化反應(yīng)而得到的一類變性淀粉,，在食品工業(yè)、造紙工業(yè),、紡織工業(yè)應(yīng)用較多,。功能性變性臨期木薯淀粉收購主要指對(duì)人體有一定保健作用和生理作用的變性淀粉，如抗性淀粉,、多孔淀粉等,，主要用于食品、制藥,、日用化工等行業(yè),，可---提高相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)和---。盡管目前產(chǎn)量不大,，但卻具有較高的附加值,，是---研究開發(fā)的---。