每日食材分享——- 

品名：-

規(guī)格：500克

-的做法

油炸-的制作材料：

主料：-1000克

調(diào)料：小蔥10克,，姜5克,，黃酒50克，茴香籽[香籽]1克,，醬油100克,，桂皮1克,，鹽15克,，花生油80克,，白砂糖30克,，味精2克,。

油炸烤-的特色： 魚表層松脆,，肉卵鮮嫩,，入口酥脆，咸中帶甜,。

   1. -放在大盆里,，加入精鹽,，用手輕輕翻撥,，魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯(lián)接處掐斷,，順勢(shì)扯去頭和內(nèi)臟，注意將魚卵留在腹內(nèi),，阜新-,，洗凈瀝干,；

   2. 再將魚放在盆內(nèi)，加醬油,、黃酒，拌勻腌漬,；

   3. 炒鍋置旺火,，下花生油，燒至九成熱,，放入蔥結(jié)，爆出香味,，加黃酒、醬油,、精鹽、白糖、香籽,、桂皮,、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃,，再用小火保溫,；

   4. 炒鍋置旺火，下入花生油,，燒至八成熱，將魚放在漏勺里瀝去浸汁,，下入油鍋,，炸至九成熱時(shí)撈出；

   5. 待油溫回升到八成熱時(shí),，再?gòu)?fù)炸至金黃色,，浮起時(shí)撈出,，趁熱放在保溫的鹵汁里,，浸入味即成,。

   油炸-的制作要訣：

   1. -炸至熟透,，趁熱浸入鹵汁,，有吱吱響聲,，入味即佳,；

   2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程,，需準(zhǔn)備花生油1500克,。