鹵蛋一般用雞蛋制作,，鵪鶉蛋也比較常見,，營養(yǎng)餐供應(yīng)商，鴨蛋,、鵝蛋也可以,。鹵蛋與其他蛋類小吃相比較為主要的特征就是制作過程中要基本-其完整性，鹵汁的不同,，鹵蛋的味道也不盡相同,，大致可分為調(diào)料鹵蛋和肉汁鹵蛋，還可以在鹵蛋的表面做文章,，做成更-的花式鹵蛋,。調(diào)料鹵蛋就是用各種調(diào)味料、香料制成鹵汁鹵制的鹵蛋,。調(diào)料鹵蛋一般以蛋類為主食材制成的小吃,。

雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而,，鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,，是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品。品種繁多,，色澤濃郁,，太原營養(yǎng)餐，鹵味厚重,，營養(yǎng)豐富,，食用方便。鹵蛋的食用,，可以熟食,，也可以冷食。通常以熱食香味濃厚,，冷食多為出外旅游隨身攜帶時食用,。存放鹵制蛋的容器或塑料袋，代加工營養(yǎng)餐,，要清潔衛(wèi)生,，防止污物沾染，引起---,。