蛋黃取出來(lái)是濕漉漉的,，可以適當(dāng)?shù)牧酪幌�,，表面略風(fēng)干再用來(lái)包，對(duì)的,，直接生的包就可以了;
不嫌麻煩的話(huà),，可以將蛋黃鋪入烤盤(pán)，噴上料酒或者白酒,，中秋禮品盒,，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用,，棗莊中秋禮品,，蛋黃酥酒香更濃郁;我兩種方法都做過(guò)，中秋禮品價(jià)格,，差別不是很大,，直接包的更簡(jiǎn)單，咸鴨蛋本身腌制時(shí)候是放白酒的,，中秋禮品廠家,，所以直接包也不腥氣,。但烤過(guò)再包更容易成熟且更香醇;
蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過(guò)我個(gè)人很喜歡那種咬一口一整個(gè)大蛋黃的感覺(jué),。
面粉分為高筋粉、中筋粉,、低筋粉,。高筋粉主要用來(lái)做面包類(lèi)，中筋粉用來(lái)做面食類(lèi),，低筋粉用來(lái)做點(diǎn)心和菜肴。所以富強(qiáng)粉或者標(biāo)準(zhǔn)粉都不適合,，建議選擇低筋面粉,。
低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，又叫蛋糕粉,，日文稱(chēng)為薄力粉,，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,，通常用來(lái)做蛋糕,、餅干、小西餅點(diǎn)心,、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等,。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力,，制成的蛋糕---松軟,，體積膨大，表面平整,。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉,、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類(lèi)的里面除了低筋面粉,，還含有小麥淀粉和乳化劑等,。
蛋黃酥的歷史，要從酥皮開(kāi)始講起,。土耳其有種名叫subrei的古老點(diǎn)心,，可能就是漢語(yǔ)“酥皮”的音譯。這種點(diǎn)心制作過(guò)程不難,，于小麥面團(tuán)中裹入油脂,，經(jīng)過(guò)反復(fù)折疊，形成數(shù)百層面皮-油脂-面皮的分層,，在加熱的時(shí)候面皮中的水分受高溫汽化,，形成了層次分明又香酥可口的酥皮,。
這種點(diǎn)心，基本指向了酥皮早的發(fā)源地：中亞,。7世紀(jì),，阿拔斯王朝時(shí)期酥皮就已初具雛形。在占據(jù)了中東,、北非和西亞大部之后,，751年，---在怛羅斯戰(zhàn)役中戰(zhàn)勝---的唐帝國(guó),，因此獲得了相當(dāng)范圍的耕地,，也打通了通往南亞次---：印度的大門(mén)。從此,，原產(chǎn)自中亞的小麥粉遇上了黃油,、糖漿、堅(jiān)果,、奶酪,、這些輔材和香料，沙特的椰棗酥,、伊朗的波斯酥,、摩洛哥的三角酥、希臘的妃樂(lè)酥都在那個(gè)時(shí)期誕生,。
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