首先說下選料,，做蛋黃酥的油,，選用豬油，起酥會---,，而且很香，如果覺得豬油比較油膩無法接受的，可以選用黃油或者植物油,，但是起酥沒有豬油棒，也沒有那么香,。

要做蛋黃酥,，提前熬一塊豬油，是很有---的~~我一般用電飯煲熬或者高壓鍋,，都很方便,，如果用炒鍋也是ok的

蛋黃酥的豆沙或者蓮蓉，可以自己炒制,，蛋黃酥,，也可以買蓮香樓的，一包500g,，可以做30個蛋黃酥

糕餅被視作臺灣的一種標志,，以鳳梨酥和蛋黃酥為代表，其他還有綠豆椪,、太陽餅,、麻糬、老婆餅,、鳳黃酥,、香芋酥等。糕餅是---的伴手禮,，伴手禮顧名思義,，都是親朋好友走動時帶的禮物。當?shù)厝讼矚g買的糕餅保質(zhì)期都不長,，尤其是蛋黃酥,，保質(zhì)期---短，一般只有6—8天,，實在來不及吃掉,，可以冷凍保存，但不要重復(fù)冷凍,。