大米中含碳水化合物75%左右,，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%,，并含有豐富的b族---等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白,，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和---酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物高，鞍山大米價(jià)格,，---率66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

海帶防蟲(chóng)保存法：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲(chóng)和抑制霉菌的作用,。保存大米時(shí),，大米和海帶以100比1的比例混裝，鞍山大米供應(yīng),，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透,，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲(chóng),。大米生蟲(chóng)子了,，可將生蟲(chóng)大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲(chóng)子慢慢爬出,，然后再過(guò)篩,。

為了防止大米長(zhǎng)蟲(chóng)子，可把洗干凈的大米口袋放入拌有花椒的水中煮沸20分鐘，然后晾干,，把大米放入袋子中,，鞍山大米，并適當(dāng)?shù)胤劈c(diǎn)大蒜瓣,，再用繩子把口袋綁緊,，放置在陰涼通風(fēng)處。