一、鮑螺營養(yǎng)價值

鮑螺含有二十多種---酸,，每百克鮮鮑螺肉含蛋白質(zhì)23.4克,，脂肪3.4克,，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克,，還有相當(dāng)量的碘,、鋅、磷和---a,、d,、b1等。鮑螺的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍,。

1,、富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于-,、和系統(tǒng),，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2,、富含鈣

鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性,，參與神經(jīng),、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)的分泌,，調(diào)節(jié)心律,、降低的通透性，豆豉帶魚冷凍批發(fā)進(jìn)貨渠道,，控制和水腫,，維持酸堿平衡等。

3,、富含膽固醇

維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,，增加血管壁柔韌性。 

4,、富含蛋白質(zhì)

具有維持鉀鈉平衡,，消除水腫。調(diào)低血壓,，緩沖,，有利于生長發(fā)育。

5,、富含鮑素

鮑螺的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,，實驗表明,，它能夠提高，破壞癌細(xì)胞代謝過程,，能提高抑瘤率,，卻不損害機體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機體系統(tǒng)的作用,。

臭鱖魚

臭鱖魚,，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩,。臭鱖魚菜品鱖魚形態(tài)完整,，呈鮮紅色，散發(fā)出純正,、特殊的腌鮮香味,，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩,，醇香入味,。

典故傳說：相傳在200多年前，沿江一帶的貴池,、銅陵,、大通等地魚販每年入冬時將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售，因要走七八天才到屯溪,，為防止鮮魚變質(zhì),，魚販裝桶時碼一層魚灑一層淡鹽水，并經(jīng)常上下翻動：魚到徽州,，鰓仍是紅的,，鱗不脫，質(zhì)不變,，只是表皮散發(fā)出一種異味,。洗凈后以熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào),，異味全消,，鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴,。