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小時候挑食,，這也不吃那也不吃,，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒拌飯吃下幾大碗,，大有一種“給我一碟剁辣椒,，我就能吃下整個”的-。記得小時候,，一到了辣椒豐收的季節(jié),，家家戶戶都在剁辣椒，一剁就是幾大盆幾大盆,，家里的壇壇罐罐都裝滿了剁辣椒,。
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自己動手做的剁辣椒,，經(jīng)濟實惠，不添加防腐劑,，味道鮮辣,，拌面條、炒菜樣樣都用得著,。在此先友情提示一下哈:準備自己動手做剁椒的朋友們,，手工剁辣椒的時候，一定要帶上手套做好保護措施,，不然剁完之后手會---辣滴疼哦!
辣椒炒肉制作步驟：1、青椒洗凈去籽,，用手掰塊,；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊,；肉切絲用生抽腌上,；2,、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒,，餐飲辣椒醬配料物流,，肉絲變色即可盛出；
3,、鍋中再倒入少許油,，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒,，后放入青椒,，加鹽調(diào)味，稍加些水,，炒1分鐘左右,；4、菜將熟時,，倒入肉絲,，并調(diào)生抽、料酒和水淀粉,，顛鍋,，翻勻即可。
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