臭鱖魚聞起來臭,，吃起來香！

為什么臭鱖魚這么臭,，卻是安徽人的愛呢,？這就要從臭鱖魚的由來說起了，雖然它的味道真的很臭,，可是吃起來---吃,，舌尖上的美食可不是妄得虛名的，接下來就帶大家了解一下臭鱖魚,。為什么臭鱖魚這么臭,，卻是安徽人的愛，原因在這兒,！

說起安徽臭鱖魚的來歷,，這就要追溯到200多以前了，當(dāng)時(shí)在安徽沿江一帶的居民大多數(shù)是靠為生,，墨魚香腸廠家在哪,，在冬天的時(shí)候，魚販們會(huì)被鱖魚用木桶裝起來,，然后到徽州山區(qū),，可是由于當(dāng)時(shí)交通不發(fā)達(dá)，運(yùn)送過去要很久的時(shí)間,，所以魚販們就在鱖魚上撒一層鹽來保持魚的鮮嫩,。

魚販們把木桶里的鱖魚一層魚一層鹽的撒好，中途還要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下鱖魚,，看看有沒有腐壞的鱖魚,，大概七八天才能到達(dá)徽州山區(qū)，到了那里后,，鱖魚的魚鰓仍然是鮮紅色,，而且魚鱗也沒有脫落，只是會(huì)散發(fā)一種很臭的特殊氣味,，一般人都聞不來這味道,。

但是當(dāng)人們把這發(fā)臭了的鱖魚洗干凈后,，用來做菜，卻發(fā)現(xiàn)吃起來沒有一點(diǎn)臭味,，肉質(zhì)反而比新鮮的鱖魚鮮香嫩滑,，---吃，---當(dāng)?shù)厝说南矏�,，于是臭鱖魚慢慢的成了當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣�美��,，流傳至今�?/dv>

到了現(xiàn)代，交通都很方便,，不像以前那樣,，一個(gè)省內(nèi)都要之間都要走天的路程，所以也不存在運(yùn)輸途中會(huì)把東西放壞,，于是現(xiàn)在的安徽人做鱖魚時(shí),，先會(huì)那鮮活的鱖魚用鹽腌好，再把鱖魚放在干凈的容器里封口,，等到鱖魚散發(fā)出這種---的臭味后,，就可以用來料理了，發(fā)臭后的鱖魚顏色有點(diǎn)發(fā)白,，用清水洗干凈后就可以來做菜了,。

臭鱖魚的味道比較特殊，沒有吃過的朋友可能會(huì)接受不了這個(gè)味道,，但是吃過后一定會(huì)被它所吸引,，鱖魚的味道會(huì)---鮮美，所以大家去安徽玩的時(shí)候,，有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗這道特色名菜臭鱖魚哦,！