紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒,。其中硒的含量是食物中較高的,。

紫薯粉在速凍行業(yè)主要用于湯圓，紫薯粉廠,，速凍刀切和速凍饅頭,。紫薯粉可以用于湯圓餡料,，速凍刀切和速凍饅頭的應(yīng)用主要是在生產(chǎn)的過程中用來代替一部分小麥粉，同時(shí)非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉,。紫薯熟粉主要用在制作速凍湯圓的皮,，同時(shí)也可以作為一種原料添加于紫薯冰激凌中。

紫薯粉在烘焙行業(yè)的應(yīng)用比較廣泛,，主要用于替代一部分的小麥粉,，作為一種原料添加在食品中。紫薯粉在市場(chǎng)上面比較常見的有紫薯面包,、紫薯土司,、紫薯餅干、紫薯無水蛋糕以及紫薯曲奇等,。紫薯熟粉可以用于面包表面的噴涂,，這樣即美觀又營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)紫薯粉另外一個(gè)用途就是用來制作月餅餡料,，無論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來制作餡料,。