幾種紅茶的沖泡建議

一,、不低于80度的水溫沖泡,。與黑茶、普洱熟茶一樣,，紅茶也屬于全發(fā)酵茶,，水溫過低對茶葉中兒茶素、茶多酚,、---酸等物質的有效成分及內含物的浸出不利,。因此若水溫過低，則需要較長的浸泡時間才能析出,，時間過短則茶味寡淡,，過長則酸澀難懂。

二,、泡茶水時忌多次煮沸,。-煮沸的滾水靜待片刻后適合沖茶，煮的時間過長,，水中的---會揮發(fā)掉,，這樣會影響沖泡紅茶茶湯的鮮度。

三,，懸壺高沖,。沖泡紅茶時，用沸水沖泡-,，讓茶葉在沸水與茶杯碰撞下自由下落,，充分浸潤,，析出物質也更快，這樣-方能色香味俱全,。

四,、浸水時間的控制。這個問題非常重要,，一般而言,，茶葉的細嫩需要較短的浸泡時間，因此小種紅茶的浸泡時間比大葉紅茶如滇紅的曬紅短,。因此泡紅茶用小葉種不超過30秒,，大葉種不超過45秒，若要茶底耐泡,，可用12秒鐘的時間來品飲出湯,。

紅茶鑒別方式之——嗅/聞

也就是說，人的嗅覺可以用來區(qū)分紅茶是否有焦,、酸,、陳腐、發(fā)霉,、日曬等異味,。好紅茶的干茶是甜的，沖泡后會有香甜宜人的香氣,。劣質茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味,。事實上，在紅茶加工過程中,，如果加工條件(如溫度,、濕度等。)和加工技術(如萎凋,、發(fā)酵等,。)沒有得到適當的控制，或者因為紅茶產品儲存不當,，會產生一些---氣味,。但有些難聞的氣味較少，聞干茶時不易被察覺,。這時候就要通過醞釀來區(qū)分了,。發(fā)現有酸味、變味,、霉味的茶味道不太濃,，可以嘗試通過烘焙來提-。