廚房在提供出的的時候要做到“快”“夠火”“新鮮”“衛(wèi)生”每一個問題都與廚房設(shè)備直接關(guān)系。

廚房首先當(dāng)然要是備三大基本功能區(qū)：烹調(diào)區(qū),、粗加工區(qū),、洗碗?yún)^(qū)、其它選擇功能：點心間,、燒臘間,、明檔。涼菜間,、煲湯間等,。

功能區(qū)的排布要求考慮到一個-線索：廚師稱之為走位，因不同的區(qū)域由不同的人員操作和管理,，廚房設(shè)備就要配合區(qū)域和流程分成不同功能區(qū),，當(dāng)然同時得滿足操作者的使用要求。

設(shè)計功能區(qū),，流程時還要考慮：1衛(wèi)生防疫要求：出菜與回碗不交叉,，熟食間要有預(yù)進(jìn)間，放在冷柜中的食品生熟分開,，洗碗筷要求：一沖二浸三消毒等,。2順暢，人的流動和物的流動方向要合理,，功能間面積,、設(shè)備數(shù)量要合理。3消防要求：發(fā)生意外時,，工作人員通過通道 和防火門快速疏散

如果想讓餐廳事業(yè)蒸蒸日上,，對于餐飲---來說，必須要謹(jǐn)慎選擇商用廚具,。顧客就是-,，以服務(wù)顧客為宗旨，廚具工程圖,，是餐飲---的基本準(zhǔn)則,。烹飪出美味的食品，-顧客的食用安全,，這是餐飲成功的的關(guān)鍵因素,。如不能-這一點，不僅顧客不買單,，餐廳也會舉步難行,。對于廚具的選擇，不銹鋼廚具是的,。不只是因為它不容易生銹,，不銹鋼廚具還有很多優(yōu)點，比如導(dǎo)熱快,、烹飪,、不容易磨損造型和功能多樣化，從健康的角度來看,，不銹鋼廚具比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定,，更利于健康。其次我們應(yīng)該在-的基礎(chǔ)上,，盡量選擇售后服務(wù)好的企業(yè),。這樣我們的設(shè)備出問題時，更有保障,，解決的方法也就會多一點,。后的話,，我們還應(yīng)該須考慮經(jīng)濟(jì)適用性，力求以適當(dāng)?shù)耐度�,，購置到適合自己餐廳的廚房設(shè)備,。