?炒青——綠茶制作工藝
炒青——綠茶制作工藝
由于干燥過程中機械或人工操作的不同作用,,成-形成長條形,、圓珠形、扇形扁平形,、針形,、螺旋形等不同形狀,因此分為長炒青、圓炒青,、扁炒青等,。
長炒青是精制的,叫眉茶,。成品顏色有珍美,、龔喜、玉茶,、針眉,、秀梅等。,,各有不同的特征。如珍美:繩緊而直或其形如淑女美眉,,色綠而霜,,香氣高而鮮,味濃而爽,,湯色及葉底青黃而亮,;貢:這是一種長炒青的圓茶,經過提煉后稱為貢,。形狀顆粒與珍珠茶相似,,圓潤均勻,無碎茶,,色澤翠綠均勻,,香氣純正,口感濃郁,,湯色黃綠色,,葉底嫩滑均勻;雨茶:原來從珍珠茶中分離出來的長茶雨茶,,大部分是從眉茶中獲得的,。形狀薄而緊,顏色綠而均勻,,香氣純正,,口感濃郁,湯色黃綠,,葉底嫩而均勻,;圓炒青:形狀圓而密,根據產地和采集方式的不同,,可分為平炒青,、柏慧泉港和霍青永溪。
泛炒青:產于浙江省莘縣,、新昌縣,、上虞縣,。歷史s上,毛茶集中在紹興平水鎮(zhèn)進行煉制和經銷,,成-呈珍珠般圓潤緊實,,故稱“平水珠茶”或呂萍,毛茶則稱平朝青,。平炒青:因產地和方法不同,,主要分為龍井、旗槍,、大方,。
?紅茶的貯藏方法
紅茶的貯藏方法
1.易拉罐的儲存方法:使用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩茶作為容器。儲存前,,檢查罐體和罐蓋是否氣密,,不能漏氣。存放時,,干茶葉應裝在罐中,,罐應包裝嚴密。這種方法使用方便,,但不適合長期保存,。
2.熱水瓶的存放方法:選擇保溫性好的熱水瓶作為容器。將干燥后的茶葉放入瓶中,,滿包裝,,減少瓶內空氣滯留。瓶口用軟木塞塞緊,,塞邊用白蠟封好,,再用膠帶包好。由于瓶內空氣少,,溫度穩(wěn)定,,這種方法保留效果-,簡單易行,。
沖泡綠茶的小技巧
綠茶的沖泡方法有兩種:一種是拋法,,適用于外形緊實的高d檔名優(yōu)綠茶,即先將75-85攝氏度的熱水倒入杯中,。二是滴法,,先放茶葉,再直接倒85度左右的熱水,,適合普通綠茶,。
正確的喝綠茶可以讓綠茶口感-,喝起來更健康。泡茶有一定的壓力,,尤其是水溫,。
綠茶的一般沖泡方法及注意事項:
1.沖泡綠茶時,水溫應控制在80℃-90℃之間,。如果沖泡綠茶粉末,,可以用40℃~60℃的溫開水沖泡。量為綠茶粉末2克,,加開水450毫升,。
2.泡茶不要喝首泡。用熱水搖勻后倒出,。
3.綠茶粉不宜泡得太濃,,否則會影響胃液分泌。不要空腹喝比較好,。
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