炸醬面的肉醬的做法：
肉丁牛肉等,、蔥末,、姜末、辣椒丁,、油、大醬,；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,，到入大醬，再炒2－3分鐘,，盛出即可。
面條的煮法：大鍋放水燒開,，放入掛面或手搟面，煮至面軟后閉火,，撈出,，用冷水過幾下,，讓面冷卻,。
取碗一個(gè)盛入煮好的面條，放入炸好的醬,，再放入黃瓜絲,、香菜末,，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了,，請(qǐng)大家來動(dòng)手試一試。
補(bǔ)充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬),，炒醬以30分鐘左右為宜,，面一定要用手搟面,。佐以醋，大蒜,，人間美味,！
熱干面芝麻醬的制作：
選擇成熟度好,、無霉?fàn)�變質(zhì)的芝麻，經(jīng)過篩選,、水洗、焙炒,、風(fēng)凈,、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水,，振蕩后，學(xué)做海鮮面,，提取芝麻油,。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種---和礦物質(zhì),，有---的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼,、牙齒的發(fā)育都有益處,。
芝麻醬含有豐富的卵磷脂,，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
培訓(xùn)內(nèi)容：
襄陽(yáng)牛雜面： 襄陽(yáng)牛肉面(粉) ★襄陽(yáng)牛雜面粉★襄陽(yáng)牛腩面粉 番茄雞蛋面粉★襄樊肥腸面粉★虎皮雞蛋 ★鹵香干 ★鹵香腸等
襄樊豆腐海帶面： 襄樊豆腐面粉★襄樊海帶面粉★豆腐雞蛋面粉★原湯粉面粉等
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