燒烤的培訓種類：
烤肉系列：牛肉串、雞肉串,、牛蹄筋,、鴨胸肉、蠶蛹,、羊肉串,、雞胗串、雞爪,、羊腰,、羊蹄、火腿腸,、豬肉串,、雞心串、雞頭,、豬脆骨,、毛雞、親親腸,、牛板筋,、雞全翅、雞翅中,、骨肉相連,、鵪鶉、紅腸,、牛柳,、培根卷
鹵水燒烤系列：豬、牛,、羊,、雞、鴨,、魚等各類大肉或肉串
花樣蔬菜串：素雞,、黃瓜、韭菜,、蓮藕,、土豆,、豆干、大豆腐,、茄子,、金針菇、香菜,、西蘭花,、大蒜、香菇,、平蘑,、千張、海帶梗,、玉米棒,、紅薯、青紅椒,、豆角,、臭干、圓白菜,、石蛋,、面筋、饅頭等等,。
燒烤常見的誤區(qū)：
錯誤一：烤得太焦。燒焦的物質很容易---,，而肉類油脂滴到炭火時,，產生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強的---物,。解決辦法：烤肉時用錫箔紙包起,，烤肉串培訓，以避免吃下---物,。一旦燒焦,，一定要將燒焦的部位扔掉，不可食用,。
錯誤二：烤肉醬放得太多,。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬,，這樣會導致吃下過多鹽分,。解決辦法：可以用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬,；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,，如果因此太稀而不好沾附,，烤肉，可加點兒太生粉勾芡,。
錯誤三：生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤,、筷子等器具沒有分開，易導致交互感l(wèi)染而吃壞肚子,。解決辦法：準備兩套餐具,，以避免熟食受到污染。
燃料建議還是用木炭,，盡量不要用化學炭,。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此,，選擇好木炭是享受美味的基礎。---的炭火一般燃燒時間長,，火勢好。木炭建議選樹枝部分,，特色烤肉培訓,，不要使用整塊莖，否則不易點著,。在點火的時候,，以一包火種5粒而言，一次放進5粒,。木炭要等燒到透明紅熱的時候,，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時,，請勿急著烤,，這樣容易把食物弄臟，弄黑,。
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