檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，檸檬酸鈉報(bào)價(jià),，改進(jìn)口味,。在釀造中加入本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%,。在冰糕和冰淇淋制造中,，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%,。廣泛用于食品,、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑,、調(diào)味劑及防腐劑,、保鮮劑、緩沖劑,、螯合劑,。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作,、增塑劑,、洗滌劑。醫(yī)行業(yè)中作抗凝劑,�,；�工、皮��,、印刷,、電鍍及原子能等工業(yè)。

它具有復(fù)合金屬離子的能力,。檸檬酸鈉對(duì)金屬離子如ca2 +和mg2 +具有-的絡(luò)合能力,，對(duì)其他金屬離子如fe2 +等離子體具有-的絡(luò)合能力。優(yōu)異的溶解性,，隨著水溫的升高溶解性增加,。具有-的ph值調(diào)節(jié)和緩沖性能。檸檬酸鈉是弱酸和強(qiáng)堿鹽,。它與檸檬酸相容形成強(qiáng)ph緩沖劑,。因此，它在ph不適合各種變化的某些情況下具有很大的用途,。檸檬酸鈉還具有優(yōu)異的阻滯性和穩(wěn)定性,。